Diabetes

Edulcorante. Este término se utiliza para describir la sacarosa (azúcar común), la fructosa (azúcar de fruta), los edulcorantes no nutritivos (también conocidos como edulcorantes artificiales) y los edulcorantes nutritivos (también conocidos como edulcorantes a granel).

Los diferentes tipos de edulcorantes tienen propiedades diferentes, diferentes contenidos de calorías y diferentes efectos sobre los niveles de glucosa en sangre. La elección del edulcorante dependerá por lo tanto del individuo y en el contexto en que se utiliza el edulcorante.

A las personas con diabetes antes se les aconsejaba evitar la sacarosa (el azúcar y los alimentos azucarados) y comer una dieta libre de azúcar. Ahora se sabe que el azúcar no eleva los niveles de glucosa en sangre siempre que se consuma la misma cantidad de carbohidratos de azúcar o almidón.

El azúcar puede incluirse en la dieta de las personas con diabetes, siempre que se utilice en el contexto de una dieta saludable y no implique más del 10% de las calorías totales.

La dieta para personas con diabetes se basa en las mismas pautas para una alimentación saludable que se aplican a todo el mundo, es decir, una dieta que es baja en grasa, sal y azúcar y que contiene gran cantidad de frutas y verduras, con comidas que incluyen algunos carbohidratos con almidón, alimentos tales como pan, pasta, patatas o plátano.

Los diabéticos tipo 1, que no pueden producir la hormona insulina, desarrollarán niveles de azúcar en sangre muy altos en respuesta a grandes consumos de sacarosa. No mitigado por las inyecciones de insulina, el azúcar en sangre puede llegar a ser mortal. Los diabéticos tipo 2 no responden a la insulina inyectada, por lo que deben controlar el azúcar en sangre con dieta y ejercicio. La mayoría de los diabéticos tipo 2 son aconsejados por sus médicos para evitar grandes cantidades de sacarosa. Si usted es diabético, su médico puede ayudarle a determinar cómo es segura la sacarosa y bajo qué circunstancias.